Florença, a capital da Toscana, é um verdadeiro paraíso para os amantes da gastronomia. Se você está se perguntando “O que comer em Florença?” durante sua visita, prepare-se para uma jornada de sabores únicos que refletem a rica cultura e história desta região italiana.
A culinária florentina é simples, mas deliciosa, destacando ingredientes frescos e técnicas culinárias tradicionais que foram passadas de geração em geração.
Neste post, vamos explorar alguns dos pratos mais emblemáticos de Florença, com sugestões de onde saboreá-los para que sua experiência seja inesquecível.
O que comer em Florença na Toscana
1. Bistecca alla Fiorentina
A Bistecca alla Fiorentina é, sem dúvida, o prato mais famoso de Florença e uma verdadeira instituição local. Esta suculenta peça de carne, cortada da parte inferior do lombo do boi da raça Chianina, é servida mal passada e grelhada com simplicidade, apenas com sal, pimenta e azeite. O resultado é um sabor puro e autêntico, valorizando a qualidade da carne.
Onde comer: Para uma autêntica experiência de Bistecca alla Fiorentina, vá ao Trattoria Mario, um local icônico em Florença, onde o prato é preparado da maneira tradicional desde 1953. Outra excelente opção é o Osteria dell’Enoteca, onde a bistecca é servida em um ambiente mais elegante e sofisticado.
2. Ribollita
A Ribollita é uma sopa toscana clássica que combina vegetais, feijão e pão, cozidos até atingir uma consistência cremosa e rica. Originalmente, era um prato camponês feito para aproveitar as sobras, mas hoje é uma iguaria apreciada por todos. A Ribollita é especialmente reconfortante nos meses mais frios e representa perfeitamente a culinária humilde e deliciosa da Toscana.
Onde comer: Experimente a Ribollita no Il Santo Bevitore, onde a receita é feita com ingredientes frescos e locais. Outra ótima escolha é o Osteria Santo Spirito, um restaurante aconchegante no bairro de Oltrarno.
3. Pappa al Pomodoro
Outro clássico da cozinha florentina é a Pappa al Pomodoro, uma sopa espessa de tomate e pão, temperada com alho, manjericão e azeite de oliva. Este prato simples, mas extremamente saboroso, é uma celebração dos ingredientes frescos e da habilidade de transformar poucos elementos em uma refeição deliciosa.
Onde comer: A Trattoria 4 Leoni serve uma versão deliciosa de Pappa al Pomodoro, com uma textura e sabor que capturam a essência do prato. Para outra experiência autêntica, visite o Cibreo Ristorante, onde a Pappa al Pomodoro é feita com um toque refinado.
4. Crostini di Fegato
Os Crostini di Fegato são um tradicional antepasto florentino, consistindo em pequenas fatias de pão tostado cobertas com uma pasta de fígado de frango, geralmente temperada com alcaparras, anchovas e vinho. Este prato é uma verdadeira explosão de sabores, perfeito para começar uma refeição à moda toscana.
Onde comer: No La Giostra, você pode degustar Crostini di Fegato como parte de uma refeição completa que celebra os sabores toscanos. Outra boa pedida é o Osteria del Caffè Italiano, um restaurante que combina tradição e ambiente acolhedor.
5. Pappardelle al Cinghiale
A Pappardelle al Cinghiale é um prato de massa tradicional da Toscana, servido com um ragu de javali que é cozido lentamente com vinho tinto, tomates e ervas. Esta combinação de massa larga com o ragu de carne robusto é uma das favoritas dos locais e oferece um sabor intenso e delicioso.
Onde comer: O Ristorante Buca Lapi, um dos mais antigos de Florença, é o lugar ideal para provar este prato em um ambiente histórico. Para uma alternativa igualmente deliciosa, visite o Trattoria Sostanza, onde a Pappardelle al Cinghiale é preparada com maestria.
6. Cantucci e Vin Santo
Nenhuma refeição em Florença estaria completa sem uma sobremesa, e os Cantucci com Vin Santo são uma combinação perfeita para encerrar sua experiência gastronômica na cidade. Os Cantucci são biscoitos crocantes de amêndoa, que são tradicionalmente mergulhados no Vin Santo, um vinho doce de sobremesa típico da Toscana.
Onde comer: Experimente essa delícia na Pasticceria Nencioni, onde os cantucci são feitos com receita tradicional. Para uma experiência completa, o Ristorante La Grotta Guelfa oferece uma excelente combinação de cantucci caseiros e Vin Santo de alta qualidade.
7. Trippa alla Fiorentina
Para os mais aventureiros, a Trippa alla Fiorentina é um prato típico feito com tripa (estômago de boi), cozida lentamente com tomate, cebola e ervas. Este prato pode não agradar a todos, mas é uma verdadeira especialidade florentina que vale a pena experimentar se você estiver disposto a explorar sabores diferentes.
Onde comer: O Da Nerbone, localizado no Mercado Central de Florença, é famoso por servir a melhor Trippa alla Fiorentina da cidade. Outra opção tradicional é o Trattoria da Rocco, onde o prato é preparado com amor e tradição.
8. Lampredotto
Outro prato de miúdos típico de Florença é o Lampredotto, feito com a quarta parte do estômago do boi. Geralmente, o Lampredotto é servido como um sanduíche, mergulhado em caldo e acompanhado por um molho verde de salsa e alho. Este é um lanche de rua popular entre os locais e uma experiência culinária autêntica.
Onde comer: Experimente o Lampredotto em uma das barracas de comida de rua mais famosas de Florença, como o L’Antico Trippaio, localizado próximo ao Duomo. Outra ótima opção é o Il Trippaio del Porcellino, no Mercado Novo, onde o prato é preparado na hora.
9. Schiacciata
A Schiacciata é uma focaccia típica da Toscana, crocante por fora e macia por dentro, muitas vezes recheada com uma variedade de ingredientes como prosciutto, queijo pecorino, rúcula ou trufas. Este pão versátil é perfeito para um lanche rápido ou como parte de uma refeição.
Onde comer: A All’Antico Vinaio é famosa por suas schiacciate generosas, recheadas com os melhores ingredientes toscanos. Outra excelente opção é a Schiaccia della Signoria, onde você pode montar seu próprio sanduíche com uma grande variedade de recheios.
10. Torta della Nonna
Encerrando nossa lista de o que comer em Florença, temos a Torta della Nonna, uma sobremesa clássica feita com massa de torta recheada com creme de baunilha e coberta com pinhões e açúcar de confeiteiro. Esta torta é uma verdadeira delícia e uma das sobremesas mais queridas da região.
Onde comer: A Pasticceria Giorgio é o lugar ideal para provar uma fatia autêntica de Torta della Nonna. Outra boa escolha é a Gilli, uma das confeitarias mais antigas de Florença, onde a sobremesa é preparada com receitas tradicionais.
Conclusão
Florença é um destino obrigatório para os amantes da boa comida, e explorar sua rica gastronomia é uma parte essencial da visita a esta cidade incrível. De pratos robustos como a Bistecca alla Fiorentina até sobremesas delicadas como a Torta della Nonna, há algo para todos os gostos na capital da Toscana. Aproveite cada refeição e deixe-se levar pelos sabores autênticos que Florença tem a oferecer.